Spijtig dat ik jullie niet mee kan laten genieten van de geur die momenteel door het huis gaat en dan staat het kalkoen niet eens op .
Ik ben marmercake aan het bakken en mmmm dat ruikt heerlijk .
Ook de veenbessen staan op ,precies kleine bommetjes die ontploffen .
Dan had Lidy graag het recept geweten van de portosaus .Hier komt ie dan .
Ik bereid de saus altijd met overschotjes van de veenbessensaus , die ik dan per 4 eetlepels apart in een zakje invries .
En veenbessen bereid ik ook niet zo zoet als op het pakje staat aangegeven .Al ben ik wel een zoetekauw maar van fruit lust ik ze net iets liever zurig en zo maak ik de veenbessen ook klaar .
Was de veenbessen ,doe ze in een pot en voeg daarbij een volle mok water bij en 1/2 mok suiker (gebruik liever iets minder als je niet zeker bent ,je kan nadien proeven en nog bijvoegen ).
Zet ze op een middelmatig vuur en laat ze ploffen ,tot je een dikke saus bekom .Duurt toch een 20/30 minuten voor ze klaar zijn .Proef er van en als je ze net iets te zurig vind ,voeg dan nog wat suiker toe .
Portosaus :
Neem wildfond (lacroix) ,voeg de zelfde hoeveelheid porto toe en plaats dit op het vuur .Als het kookt ,voeg dan van een groot blik ananas de sap erbij (gezoete ) en de 4 eetlepels cranberries toe , zout en peper ook toevoegen en dit moet voor de helft inkoken ,dit kan wel even duren . Als de saus ingekookt is , haal ik met een vork de meeste vellen van de veenbessen er wel snel even uit en dan neem ik koude boter en haal daar 4 tot 5 dunne plakjes af ,al roerend onder de saus doen ,dit bind een beetje op en gebruik nadien sausbinder om de saus nog aan te dikken .Rusty lust ze hier graag zeer dik .Proef van de saus , in een enkele keer kan je nog wat suiker moeten bijdoen omdat bv. de bessen te zurig zijn of de ananassap niet zoet genoeg .Maar dit is meer een uitzondering ,ik heb dit misschien maar eens 1 keer op de 10 dat ik de saus maak .
Geen nood als je geen wildfond vind ,je kan dit evengoed met kippenfond/rundsfond ed. Ook als je niet graag veenbessen maakt ,kan je kijken naar veenbessencompote ,al zal je daar wel moeten kijken dat ze niet te zoet zijn .
Ondertussen is de cake klaar ,bessen staan nog steeds op en wordt tijd dat ik ontbijt ga nemen ,al zal het wel meer lunch worden want het is al na twaalfen.
Voor iedereen een prachtig 2008 ,dat je grenzen mag verleggen en dromen waarmaken en vooral veel liefde en goede gezondheid te beurt valt !
Ik ben marmercake aan het bakken en mmmm dat ruikt heerlijk .
Ook de veenbessen staan op ,precies kleine bommetjes die ontploffen .
Dan had Lidy graag het recept geweten van de portosaus .Hier komt ie dan .
Ik bereid de saus altijd met overschotjes van de veenbessensaus , die ik dan per 4 eetlepels apart in een zakje invries .
En veenbessen bereid ik ook niet zo zoet als op het pakje staat aangegeven .Al ben ik wel een zoetekauw maar van fruit lust ik ze net iets liever zurig en zo maak ik de veenbessen ook klaar .
Was de veenbessen ,doe ze in een pot en voeg daarbij een volle mok water bij en 1/2 mok suiker (gebruik liever iets minder als je niet zeker bent ,je kan nadien proeven en nog bijvoegen ).
Zet ze op een middelmatig vuur en laat ze ploffen ,tot je een dikke saus bekom .Duurt toch een 20/30 minuten voor ze klaar zijn .Proef er van en als je ze net iets te zurig vind ,voeg dan nog wat suiker toe .
Portosaus :
Neem wildfond (lacroix) ,voeg de zelfde hoeveelheid porto toe en plaats dit op het vuur .Als het kookt ,voeg dan van een groot blik ananas de sap erbij (gezoete ) en de 4 eetlepels cranberries toe , zout en peper ook toevoegen en dit moet voor de helft inkoken ,dit kan wel even duren . Als de saus ingekookt is , haal ik met een vork de meeste vellen van de veenbessen er wel snel even uit en dan neem ik koude boter en haal daar 4 tot 5 dunne plakjes af ,al roerend onder de saus doen ,dit bind een beetje op en gebruik nadien sausbinder om de saus nog aan te dikken .Rusty lust ze hier graag zeer dik .Proef van de saus , in een enkele keer kan je nog wat suiker moeten bijdoen omdat bv. de bessen te zurig zijn of de ananassap niet zoet genoeg .Maar dit is meer een uitzondering ,ik heb dit misschien maar eens 1 keer op de 10 dat ik de saus maak .
Geen nood als je geen wildfond vind ,je kan dit evengoed met kippenfond/rundsfond ed. Ook als je niet graag veenbessen maakt ,kan je kijken naar veenbessencompote ,al zal je daar wel moeten kijken dat ze niet te zoet zijn .
Ondertussen is de cake klaar ,bessen staan nog steeds op en wordt tijd dat ik ontbijt ga nemen ,al zal het wel meer lunch worden want het is al na twaalfen.
Voor iedereen een prachtig 2008 ,dat je grenzen mag verleggen en dromen waarmaken en vooral veel liefde en goede gezondheid te beurt valt !
