Nu de koude zo stilaan komt aanzetten maar ook de sint die in aantocht is ,is het tijd om nog eens speculaas te maken .Nu speculaas genoeg in de winkel ,alleen niet diegene die we al eens graag lusten .Vroeger ,heel vroeger kon je nog in Merksem bij een bepaalde bakker terecht voor dikke speculaas maar die is al enkele jaren mee gestopt en de voorverpakte speculaas in de supermarkten zijn hun aankoop echt niet waard.Begrijp zelfs niet dat er mensen zijn die dit soort speculaas lusten maar dit telt natuurlijk ook voor de cakes die voorverpakt kunt inkopen .Smaken verschillen nu eenmaal maar er gaat niets op tegen iets vers zonder al teveel bewaarstoffen dan .Zelf haal ik bij aveve de speculaasmix ,vroeger werd dit verdeeld door Soezie speculaasmix.Het maken is zeer eenvoudig ,alleen moet je wel zien dat je oven de correcte graden aangeeft.Iets wat niet is bij mijn gasfornuisoven .Maar ik heb nog een magnetron die ik kan gebruiken als conventionele oven en die werkt wel perfect.Hoera voor Sharp toch.
Dan het recept dat ik graag deel .
Hier het receptje om dikke speculaas te maken .
2 pakken speculaasmix
250 gr. bakboter solo
2 volledige eieren
2 eierdooiers
Je laat de boter op voorrand op kamertemperatuur komen .Mix hem in stukjes en doe dan de speculaasmix erbij. Klop de eieren los en doe deze ook bij de mix. Je moet blijven mixen want je zult met de tijd zien dat het deeg donkerder wordt , klonters vormt en vettiger wordt(dit duurt even).
Op gegeven moment wordt het te zwaar om nog te mixen en moet je het deeg gaan kneden als een brood. Als je het goed hebt gekneed , rol er een bol van en verpak hem in plastic folie en zet hem een nachtje in de koelkast.
24u. later ....
De volgende dag kneed je dit terug even en rol het uit tot een vlakte van 1.5 / 2 cm en leg dit in een bakschaal met onderin bakpapier.Bakken op 180 graden voor 1u 05 min. ,hoeft niet voorverwarmd te worden de oven .De speculaas laten af koelen en dit duurt wel even .
Zelf bewaar ik hem in de bakschaal ,er hoort een deksel bij maar je kan hem evengoed in papier inwikkelen .Hij is niet volledig hard zoals je gewoon zijt van de dunne harde speculaas ,deze is binnenin nog een beetje zacht.
Het is ook zeer gemakkelijk te bereiden zoals je ziet ,alleen de temperatuur voor bakken is zeer belangrijk .Speculaasgeur is ook zeer aangenaam als je na een koude winterdag terug thuis komt ,het nodigt echt wel uit om een stukje van te eten..
Ik ben er zelfs over aan nadenken om eentje te maken en mee te nemen naar Amerika .
1 comment:
mmmm lekker, ik heb laatst geprobeerd speculaas te maken maar ik had speculaaskruiden van Silvo (die maken ook vleeskruiden) en daar zit een vieze smaak aan dat wil je niet weten, het lijkt wel of er kipkruiden door zitten brrr
Gelukkig is er een grote doos kruidnootjes onderweg hierheen dat scheelt weer maar jouw speculaas klinkt wel heel erg lekker ! zullen ze zeker lekker vinden in de US, de buren hier vinden kruidnootjes ook allemaal erg lekker.
Post a Comment