Ik zal zelden bereiden gerechten aankopen maar videvulsel heb ik op al die jaren nog nooit zelf gemaakt .Ik koop het bij beenhouwer Renmans ,die ik als de beste vind .Gehaktballetjes vind ik totaal niet bijpassen en naar mijn gevoel worden tegenwoordig dit meer en meer toegepast om meer winsten te maken ,uiteindelijk brengt dit meer gewicht toe in verkoop ervan .
Nu had ik een plan opgemaakt om deze winter met kerst bij Hazel het kookgedeelte over te nemen .Alle keren ik daar kerst heb gevierd is ons eten die dag beperkt tot wat chips .Soms omdat alles zo snel opgegeten is , is dan ook een hongerige bende die er binnenvalt maar laatste keer was er wat mis gelopen in de keuken waardoor we beslist hadden het eten te laten voor wat het was .Gezien hare leeftijd ...75 jaar wil ik het haar zelf eens gemakkelijk maken en zelf eens een feestmaaltijd koken .Dan wel op kleinere basis en niet voor heel de klik want van een grootkeuken ken ik bitter weinig vanaf .
Ik dacht zo ,zou het niet leuk zijn om als voorgerecht onze koningenpasteitje te maken .Ik zou de koekjes wel meebrengen maar het videvulsel zelf willen bereiden .Heeft ze eens iets wat ze zelf niet kent en met kip kan je al weinig verkeerd mee doen .
Nu heb ik al jaren een recept van mijn schoonzus (thanks Nicole ) maar nooit aan begonnen en vermits ik niet graag een flater van jewelste wil slaan ,heb ik een plan opgevat om hier eerst even dat recept te maken en te beoordelen of ik het wel lekker genoeg vind .
Ik heb uiteraard ook het internet ruimschoots doorgezocht ,alleen kwam ik daar meer en meer recepten tegen met 101 ingrediënten (heb ik een hekel aan zoveel te moeten voorzien) en op 101 verschillende manieren .Ik vind koken pas leuk als je niet een halve winkel moet gaan kopen want meestal gebruik je vele zaken later nooit meer .Ook het gebruik van bouillonblokjes (gebruik ik dus nooit ,te zout naar mijn gevoel) en kruidenbuiltjes is dus niet aan mij besteed .
Ik heb het recept dat ik zelf had een klein beetje aangepast voor de rest is het me zo goed bevallen dat ik het zeker terug zal klaarmaken , al is het wel wat omslachtig want in de beenhouwerij inkopen is nu eenmaal stukken gemakkelijker maar in Amerika ligt dit niet voor de hand dus hier gaan we dan maar...
------------
Ingrediënten:
-Kip
-4 eetl. patisseriebloem (geen bergen maar ook niet afgestreken)
-2 cm van een vlootje bakboter (50 gr. ongeveer )
-Nootmuskaat( ietsiepietsie ...een mespunt )
-Zout
-Citroen(flesje gebruikt ,toch zeker enkele eetlepels )
-1 doosje champignons (verse , 3/4 van 250gr. is genoeg)
Bereidingwijze :
Kip koken in gezouten water ( 1 theelepel zout).Als de billen los komen, haal je de kip uit het water en laat deze afkoelen.
De bouillon wordt gebruik voor de saus.Vergeet vooral niet het vetgedeelte dat je ziet op de bouillon eraf te scheppen .
Bakboter op een niet te hoog vuurtje smelten en de bloem toevoegen en beide producten even laten sudderen om de bloemsmaak eruit te krijgen .
Ik heb half om half gewerkt ,bouillon toevoegen maar ook melk .Ik ben eigenlijk begonnen met de melk ,(ongeveer 2 kleine tassen ) en dan overgeschakeld op de kipbouillon.Het is vooral inschatten hoeveel saus je moet bekomen , je mag hem zeker niet te lopend laten worden want mag best nog een vaste structuur hebben .Indien het te lopend wordt ,kan je altijd met sausbinder even bijdikken of maizena uiteraard .Hoeveel vloeistof je moet bekomen ,moet je zelf even inschatten ,had er dan ook geen afmetingen van .
Je moet vooral bijzouten(heb wel enkele keren met het zoutvat heel de pot rondgeweest !Nootmuskaat toevoegen (niet teveel)en als laatste de citroensap ,enkele eetlepels ...proeven !
Om gemakkelijk te maken kan je best je kip en champignons in een pot doen en de afgewerkte saus bijvoegen ,soms zit je net met iets teveel saus en het is gemakkelijk zo af te meten dan achteraf saus eruit te moeten halen .
Dit laat je best overnacht even rusten want dan zal de saus zeker nog aandikken !
Kan als voorgerecht opdienen in een koningenpasteitje of als hoofdgerecht bij frietjes .
Als je het maakt met videkoekje ,het koekje even op 180C° enkele minuten opwarmen .
Ik vond het zeer geslaagd en dit voor mijn eerste keer ,prima recept en hoeft zeker niet onder te doen voor diegene die ik anders ging aankopen .
Nu had ik een plan opgemaakt om deze winter met kerst bij Hazel het kookgedeelte over te nemen .Alle keren ik daar kerst heb gevierd is ons eten die dag beperkt tot wat chips .Soms omdat alles zo snel opgegeten is , is dan ook een hongerige bende die er binnenvalt maar laatste keer was er wat mis gelopen in de keuken waardoor we beslist hadden het eten te laten voor wat het was .Gezien hare leeftijd ...75 jaar wil ik het haar zelf eens gemakkelijk maken en zelf eens een feestmaaltijd koken .Dan wel op kleinere basis en niet voor heel de klik want van een grootkeuken ken ik bitter weinig vanaf .
Ik dacht zo ,zou het niet leuk zijn om als voorgerecht onze koningenpasteitje te maken .Ik zou de koekjes wel meebrengen maar het videvulsel zelf willen bereiden .Heeft ze eens iets wat ze zelf niet kent en met kip kan je al weinig verkeerd mee doen .
Nu heb ik al jaren een recept van mijn schoonzus (thanks Nicole ) maar nooit aan begonnen en vermits ik niet graag een flater van jewelste wil slaan ,heb ik een plan opgevat om hier eerst even dat recept te maken en te beoordelen of ik het wel lekker genoeg vind .
Ik heb uiteraard ook het internet ruimschoots doorgezocht ,alleen kwam ik daar meer en meer recepten tegen met 101 ingrediënten (heb ik een hekel aan zoveel te moeten voorzien) en op 101 verschillende manieren .Ik vind koken pas leuk als je niet een halve winkel moet gaan kopen want meestal gebruik je vele zaken later nooit meer .Ook het gebruik van bouillonblokjes (gebruik ik dus nooit ,te zout naar mijn gevoel) en kruidenbuiltjes is dus niet aan mij besteed .
Ik heb het recept dat ik zelf had een klein beetje aangepast voor de rest is het me zo goed bevallen dat ik het zeker terug zal klaarmaken , al is het wel wat omslachtig want in de beenhouwerij inkopen is nu eenmaal stukken gemakkelijker maar in Amerika ligt dit niet voor de hand dus hier gaan we dan maar...
------------
Ingrediënten:
-Kip
-4 eetl. patisseriebloem (geen bergen maar ook niet afgestreken)
-2 cm van een vlootje bakboter (50 gr. ongeveer )
-Nootmuskaat( ietsiepietsie ...een mespunt )
-Zout
-Citroen(flesje gebruikt ,toch zeker enkele eetlepels )
-1 doosje champignons (verse , 3/4 van 250gr. is genoeg)
Bereidingwijze :
Kip koken in gezouten water ( 1 theelepel zout).Als de billen los komen, haal je de kip uit het water en laat deze afkoelen.
De bouillon wordt gebruik voor de saus.Vergeet vooral niet het vetgedeelte dat je ziet op de bouillon eraf te scheppen .
Bakboter op een niet te hoog vuurtje smelten en de bloem toevoegen en beide producten even laten sudderen om de bloemsmaak eruit te krijgen .
Ik heb half om half gewerkt ,bouillon toevoegen maar ook melk .Ik ben eigenlijk begonnen met de melk ,(ongeveer 2 kleine tassen ) en dan overgeschakeld op de kipbouillon.Het is vooral inschatten hoeveel saus je moet bekomen , je mag hem zeker niet te lopend laten worden want mag best nog een vaste structuur hebben .Indien het te lopend wordt ,kan je altijd met sausbinder even bijdikken of maizena uiteraard .Hoeveel vloeistof je moet bekomen ,moet je zelf even inschatten ,had er dan ook geen afmetingen van .
Je moet vooral bijzouten(heb wel enkele keren met het zoutvat heel de pot rondgeweest !Nootmuskaat toevoegen (niet teveel)en als laatste de citroensap ,enkele eetlepels ...proeven !
Om gemakkelijk te maken kan je best je kip en champignons in een pot doen en de afgewerkte saus bijvoegen ,soms zit je net met iets teveel saus en het is gemakkelijk zo af te meten dan achteraf saus eruit te moeten halen .
Dit laat je best overnacht even rusten want dan zal de saus zeker nog aandikken !
Kan als voorgerecht opdienen in een koningenpasteitje of als hoofdgerecht bij frietjes .
Als je het maakt met videkoekje ,het koekje even op 180C° enkele minuten opwarmen .
Ik vond het zeer geslaagd en dit voor mijn eerste keer ,prima recept en hoeft zeker niet onder te doen voor diegene die ik anders ging aankopen .
No comments:
Post a Comment