Speculaas from scratch

Ik heb hier nog een receptje liggen van speculaas dat ik ooit eens heb gekregen van iemand.Ik heb deze nog nooit zelf uitgeprobeerd maar als je niet aan de voorverpakte mix geraakt ,is dit misschien een alternatief .Ik plaatst het hier ook maar , want het staat hier op een klein blaadje papier genoteerd en kan zo weer eens kwijtgeraakt worden .

-500gr. boter laten zacht worden ,niet smelten !

-4 eieren + 700gr. blonde kandijsuiker toevoegen aan de boter en goed mengen .

-1 koffielepel maagzout + 2 koffielepels kaneel bijdoen .

-1 kg. bloem toevoegen en goed mengen .

Bakplaat invetten en u mengsel erop leggen .

Voorverwarmen op 200C°.

10 minuten op 200C°

20 minuten op 160C°

Even laten na rusten in gesloten oven en dan snijden en afkoelen op een rooster .

Nu kruidnoten heb ik nog nooit geproefd ,ik ken ze wel vanuit Sinterklaasboekjes of op televisie maar ik vermoed dat het meer een Nederlands gebruik is .Wij als kinderen kregen thuis met sinterklaas chocolade uiteraard, ,speculaas (de dunne ), mandarijntjes en guimauves (die ik zelf niet eens luste, maar de zus nam ze wel voor haar rekening dan ) net zoals de marsepein en niet te vergeten een speelgoedje .Als je bekijkt welke soort speelgoed er nu allemaal op de markt is en de prijzen ervan ,dan worden kinderen nu toch enorm verwend .Ik herinner me van toen ik klein was ,dat ik een pop had zien staan op de baan bij ons ,die kon spreken ,je kon in haar rug kleine grammofoonplaatjes insteken en daar stond dan iets op wat zij herhaalde .Ik heb ze ook gekregen en was er zeer tevreden mee .Met Sinterklaas wordt nu enorm veel speelgoed gegeven ,hoorde vorig jaar dat dit kan oplopen tussen de 250 en 500€ ,ze krijgen ontzettend veel en toch vervelen kinderen zich ondanks hun grote keuze die ze in huis hebben .

Zelf was ik niet zo verkikkerd op Sinterklaas .Ik weet niet meer of dit ook was doordat Piet toen wel de boze rol op zich nam .Iets wat je tegenwoordig ook niet meer ziet of hoort maar toen ik klein was , kwam die zijne rol wel heel dreigend over met zo'n supergrote zak die hij dan meesleurde .Maar het blijft natuurlijk een leuk iets ,zeker als je wat ouder wordt en het geheim ervan ontdekt hebt.Toch iets waarnaar kinderen uitkijken .

Dan zijn we naar stad Antwerpen gereden om die pasfoto's te laten maken .Via email hebben ze aangekregen en ik heb ze in de gauwte al gaan uittesten op die photovalidator en ze werden prima bevonden.De aanvraag zelf moet ik nog indienen , denk de 19de of de 23de .Barbara heeft ons zo'n beetje aangestoken met haar sheng fui kalender en blijkt die dagen de neutrale dagen te zijn .Tja, als alle klein beetjes kunnen helpen waarom dan niet he .'lol'

Speculaas

Nu de koude zo stilaan komt aanzetten maar ook de sint die in aantocht is ,is het tijd om nog eens speculaas te maken .Nu speculaas genoeg in de winkel ,alleen niet diegene die we al eens graag lusten .Vroeger ,heel vroeger kon je nog in Merksem bij een bepaalde bakker terecht voor dikke speculaas maar die is al enkele jaren mee gestopt en de voorverpakte speculaas in de supermarkten zijn hun aankoop echt niet waard.Begrijp zelfs niet dat er mensen zijn die dit soort speculaas lusten maar dit telt natuurlijk ook voor de cakes die voorverpakt kunt inkopen .Smaken verschillen nu eenmaal maar er gaat niets op tegen iets vers zonder al teveel bewaarstoffen dan .Zelf haal ik bij aveve de speculaasmix ,vroeger werd dit verdeeld door Soezie speculaasmix.Het maken is zeer eenvoudig ,alleen moet je wel zien dat je oven de correcte graden aangeeft.Iets wat niet is bij mijn gasfornuisoven .Maar ik heb nog een magnetron die ik kan gebruiken als conventionele oven en die werkt wel perfect.Hoera voor Sharp toch.

Dan het recept dat ik graag deel .

Hier het receptje om dikke speculaas te maken .

2 pakken speculaasmix

250 gr. bakboter solo

2 volledige eieren

2 eierdooiers

Je laat de boter op voorrand op kamertemperatuur komen .Mix hem in stukjes en doe dan de speculaasmix erbij. Klop de eieren los en doe deze ook bij de mix. Je moet blijven mixen want je zult met de tijd zien dat het deeg donkerder wordt , klonters vormt en vettiger wordt(dit duurt even).

Op gegeven moment wordt het te zwaar om nog te mixen en moet je het deeg gaan kneden als een brood. Als je het goed hebt gekneed , rol er een bol van en verpak hem in plastic folie en zet hem een nachtje in de koelkast.

24u. later ....

De volgende dag kneed je dit terug even en rol het uit tot een vlakte van 1.5 / 2 cm en leg dit in een bakschaal met onderin bakpapier.Bakken op 180 graden voor 1u 05 min. ,hoeft niet voorverwarmd te worden de oven .De speculaas laten af koelen en dit duurt wel even .

Zelf bewaar ik hem in de bakschaal ,er hoort een deksel bij maar je kan hem evengoed in papier inwikkelen .Hij is niet volledig hard zoals je gewoon zijt van de dunne harde speculaas ,deze is binnenin nog een beetje zacht.

Het is ook zeer gemakkelijk te bereiden zoals je ziet ,alleen de temperatuur voor bakken is zeer belangrijk .Speculaasgeur is ook zeer aangenaam als je na een koude winterdag terug thuis komt ,het nodigt echt wel uit om een stukje van te eten..

Ik ben er zelfs over aan nadenken om eentje te maken en mee te nemen naar Amerika .

Beetje van dit en een beetje van dat

We zijn gisteren speciaal naar de hubo gereden om grote zakken pindanoten /zonnebloempitten te halen .Het is namelijk zo dat dit jaar weinig hazelnoten en beukennootjes zijn gevallen ,met resultaat dat er veel meesjes de voederplanken zullen bezoeken.Nu koop ik anders van die kleine zakjes die ik dan hang maar als het gebrek in de natuur al zo groot is ,dat vraagt om grotere middelen in te zetten 'lol'.En ja,ik heb hier altijd wel enkele koolmeesjes rondvliegen maar nu zie ik ook pimpelmeesjes /zwarte mees en kuifmees afkomen.En ik geef graag iets maar dan wil ik ze ook wel zien af en aan vliegen.Dus heb ik een grote kom op de reigel geplaatst van het keukenraam zodat je hen ziet aankomen.Ze komen nu wel een tijdje toe want heb hier al en aardige stock ingeslagen.



Ook de kerstmarkt was al uitgestalt en was een vrij grote ook.Kreeg er ook een modeshow van de laatste nieuwe kersthoeden te zien ,gebracht door mijn eigen man nog als model .Nu spijtig want de foto's staan op mijne gsm en deze pc heeft geen kaartlezer maar 'die' ons hebben bezig gezien zou wel eens kunnen denken dat we pubers waren 'lol'. (heb ze later bijgeplaatst)

Zelf de laatste dagen valt het weer heel goed mee .Ideaal om een opruimactie te starten in de tuin.veel bomen ,geeft veel bladeren .En we hebben vorige week onze zitmaaier in de garage geparkeerd om zijn winterstop te houden dus de gazon zal niet meer onderhouden worden tot voorjaar natuurlijk .De bladeren gaan in de borders ,goed om vriesplekken te vermijden en ideaal om kleine insekten in weg te kruipen .Zelfs de egel is nog niet aan winterslaap toe en elke avond wordt er gretig gegeten van de kattenkorrels .Ondertussen heb ik al 2 andere gasten ...buurtkatten die ook het eten ontdekt hebben.Wat gaan die teleurgesteld zijn als wij op reis zijn .Hopelijk tegen dan is de egel wel in winterslaap.

Dit weekend staat er een lang weekend voor de deur .Rusty moet maar pas op op woensdagavond en van die gelegenheid gaan we in passant ook gebruik maken om naar Stad Antwerpen te gaan ,uiteindelijk foto's te laten maken om mee te doen aan de greencard lottery .Je weet maar nooit als je erbij bent ,kleine kans maar nog kleiner als je niet meedoet .

Eén van de motels die we op 't oog hadden is net verkocht ,helaas maar die kans zat er wel in .Maar we moeten maar denken dat er iets beters op komst is.Het was wel vrij hoog in noorden gelegen terwijl onze voorkeur ook uitgaat naar West Virginia en omliggende staten .Maar het had even 16 acres ,iets wat je niet veel ziet want meestal is de grond toch zeer beperkt.
Heel de rit naar Noorden hoeven we nu niet meer te doen , al staat er in New Hampshire een hele mooie maar zo noordelijk gelegen en nu met de winter op komst niet bepaald een route om af te leggen en gezien we toch nog niet kunnen overgaan tot een echte koop wordt die bekijking even uitgesteld en houden we het in de buurt of West Virginia.En daar staan momenteel 3 motels die op ons lijstje staan(waarvan eentje iets te duur) en ik hou dezer dagen de ads natuurlijk ook goed op 't oog , je weet maar nooit wat er nog te koop wordt aangeboden .

Prettig weekend nog !

Kieskeurig

Er valt voorlopig weinig te melden ...huis bezichtigen is volledig stilgevallen door die bankcrisis en zie het niet bepaald snel gaan beteren.Als de situatie zich wat stabiliseert ,zal misschien januari terug wat mensen in gang zetten om terug uit te kijken maar nu moeten we zekers niets meer verwachten.

Wel leuk nieuws is dat ik vorige week een derde egel in de tuin vond .Deze komt in tegenstelling tot de vorigen twee alleen 's nachts buiten ,is goed fit en eet zelfs de droge kattenkorrels die ik voor de kat had geplaatst .Hij is een klein beetje groter maar zeker dubbel zo bol .Hoelang hij nog gaat rondtrippelen weet ik niet maar de katten zullen hem dankbaar zijn omdat nu elke avond hier een schoteltje klaar wordt gezet en dit is de katten niet ontgaan.Dan leesde ik dat zij erg verzot zijn op een boterham met pindakaas , nu heeft hij wel de pindakaas er af gesabberd maar de boterham was niet zo zijn ding .Dan de kattenbrokjes ,daar heeft hij ook een bepaalde voorkeur naar enkelen van de brokjes ...de halve maantjes en de bollekes blijven ongeroerd liggen maar de cirkeltjes en de kruisjes zijn telkens uit dat bord uitgevist 'lol'.Nu ja,de katten lusten de rest dus geen probleem .

Vannacht zou het +2/+4 zijn ,niet bepaald warm dus ben benieuwd wanneer hij aan zijn winterslaap gaat beginnen. Ik weet één ding en dat is als wij niet hadden bijgevoerd had hij zeker zijn gewicht niet gehaald ,nu is de kans wel enorm toegenomen.

Ook zijn we met de aftelling begonnen naar onze vakantie toe , nog 40 dagen 'joepie' .Dat komt stilaan dichterbij en eigenlijk is de tijd gevlogen sinds we de tickets hebben geboekt .Hopelijk gaat hij wat trager als we daar zijn.

Dan begint het pracht van de herfst te verdwijnen ...paddestoelen verschrompelen...de mooie rode bladerdek van de esdoorns en amberbomen zijn hier gevallen .We gaan stilaan op naar de winter .Brrrrr